Shoulder Steak Grelhado: Simples, Suculento e Perfeito para Dieta Cetogênica

Olá! Eu sou Marco Gonzaga, e por aqui compartilho receitas saudáveis com foco em alimentação low carb e cetogênica.

A receita de hoje é uma das minhas favoritas pela praticidade e sabor: o Shoulder Steak grelhado, feito de forma simples e direto na frigideira de ferro, usando apenas a gordura natural da própria carne.

Ademais, é uma opção que respeita o estilo de vida cetogênico sem abrir mão do sabor.

Conhecendo o Shoulder Steak

Primeiramente, o Shoulder Steak é um corte bovino extremamente saboroso e marmorizado, o que o torna ideal para dietas com alto teor de gordura saudável, como a keto.

Aliás, ao usar a própria gordura para grelhar, você mantém a preparação limpa e elimina a necessidade de óleos vegetais industrializados.

Além disso, esse corte oferece uma excelente quantidade de proteínas de alto valor biológico, fundamentais para a construção e manutenção muscular — especialmente importante para quem pratica exercícios físicos regularmente.

O shoulder steak (ou “bife de paleta”) é um corte saboroso e econômico que fica perfeito quando grelhado.

Por ser um pouco mais fibroso que outros cortes, ele beneficia muito do método que vamos usar hoje:

• Origem: Vem da parte dianteira do boi, próximo à paleta
• Características: Marmoreio moderado e sabor intenso
• Peso ideal: Cerca de 800g (como usei na receita)
• Vantagens: Mais econômico que cortes nobres, mas igualmente saboroso quando bem preparado

Benefícios dos ingredientes e da técnica

1. Gordura natural da carne: A gordura bovina é uma fonte excelente de energia na dieta cetogênica.

Com toda a certeza, ela é uma alternativa superior aos óleos refinados, pois é rica em ácidos graxos saturados e monoinsaturados que favorecem a produção de cetonas.

2. Sal de parrilla: Embora simples, o sal é um mineral essencial — e o sal de parrilla, por conter cristais maiores, realça o sabor da carne sem torná-la excessivamente salgada.

Posteriormente ao preparo, a adição de sal mantém a suculência da carne intacta.

Técnica: crosta dourada com interior mal passado

Em vez de temperar antes do preparo, optei por usar apenas a gordura do próprio steak para grelhar.

Afinal, a carne é espessa e o sal colocado antes não penetra como muitos imaginam.

Assim sendo, grelhar sem sal preserva a umidade e permite uma crosta mais intensa.

Enquanto a carne descansa após o preparo, é o momento ideal para salgar.

E, claro, fatiar para revelar o ponto perfeito: mal passada, macia e extremamente suculenta.

Contudo, se você preferir mais passada, pode deixar mais tempo na frigideira.

Receita de Shoulder Steak Grelhado

Ingredientes:

• 1 Shoulder Steak (800g)
• Sal de parrilla (ou outro sal grosso de sua preferência)

Modo de preparo:

1. Primeiramente, aqueça uma frigideira pesada (preferencialmente de ferro) em fogo médio-alto.
2. Logo em seguida, coloque o steak com a parte da gordura virada para baixo, sem adicionar nenhum óleo ou tempero.
3. Deixe dourar bem a gordura, pressionando levemente com uma espátula, a fim de criar uma crosta dourada e saborosa.
4. Posteriormente, vire a carne e grelhe o outro lado até atingir o ponto desejado.
5. Retire da frigideira e fatie, ele vai estar cru dentro provavelmente devido a espessura.
6. Leve ao fogo novamente e grelhe rapidamente dos dois lados
7. Retire novamente e deixe descansar por 2 min
8. Salpique com sal de parrilla em somente um dos lados
9. Agora é só servir com os acompanhamentos que você preferir, aqui foi com salada de folhas

Dicas de Ouro

• Ponto da carne: “Eu prefiro mal passado, mas ajuste o tempo conforme seu gosto: 4-5 minutos por lado para mal passado, 6-7 para ao ponto.”
• Sobre a gordura: “Aproveite a crosta da gordura – é onde mora o sabor! Mas se não gostar, pode remover após o preparo.”
• Temperatura ideal: Use um termômetro culinário: 52°C para mal passado, 60°C para ao ponto.
• Frigideira certa: Prefira as de ferro fundido que retêm melhor o calor.

Como Servir seu Shoulder Steak

Esta carne saborosa combina perfeitamente com:

• Legumes grelhados (abobrinha, berinjela, pimentões)
• Purê de couve-flor
• Salada verde com azeite de oliva
• Molho chimichurri (para quem não está restrito a apenas sal)

Shoulder Steak Grelhado com Folhas Verdes

Informação Nutricional (por 200g)

• Calorias: 330kcal
• Proteínas: 42g
• Gorduras: 18g
• Carboidratos: 0g

Valores aproximados podem variar conforme o corte específico.

Por Que Essa Receita Funciona?

Como mostrei no vídeo, essa preparação minimalista do shoulder steak revela o verdadeiro sabor da carne.

Usando apenas a gordura natural do corte e um bom sal no final, conseguimos:

• Preservar a suculência da carne
• Criar uma crosta perfeita
• Manter a receita 100% low carb e cetogênica
• Economizar em ingredientes sem abrir mão do sabor

E como eu disse no vídeo: “Tá crua dentro mesmo e tá sem sal ainda também – é assim mesmo!”.

Essa é a beleza da técnica – cada etapa tem seu propósito para chegar no resultado final perfeito.

O Shoulder Steak grelhado é uma receita perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão da nutrição e do sabor.

Além disso, ele se encaixa perfeitamente em um cardápio low carb e cetogênico.

Por isso, se você quer uma refeição rica em proteínas, com gorduras boas e sem complicações, essa é a pedida certa.

Gostou da receita? Compartilhe com alguém que também segue a dieta cetogênica e está em busca de pratos simples, saborosos e cheios de benefícios!

Vídeo da Receita de Shoulder Steak Grelhado