Paçoca de Pinhão: Um Clássico do Sul

Olá! Aqui é o Marco Gonzaga e hoje quero compartilhar com vocês uma receita que traz memória afetiva, sabor regional e simplicidade: a paçoca de pinhão.

Primeiramente, vale destacar que estamos na época do pinhão aqui no Sul do Brasil.

Aliás, basta passar pelas feiras e mercados para ver bancas cheias dessa semente típica da araucária.

A receita tradicional de paçoca leva carne moída de porco ou boi, mas hoje decidi reinventar esse prato com o que eu tinha na geladeira.

Afinal, criatividade na cozinha é tudo, não é mesmo?

Uma releitura prática e saborosa

Anteriormente, cozinhei o pinhão na pressão, 15 minutos depois que chiar, o que facilita muito o processo e já deixa tudo pronto para usar.

Embora dê trabalho para descascar, o sabor e a textura recompensam.

Como base, usei a gordura natural da linguiça Blumenau e do bacon para refogar os temperos — elementos que além de sabor, entregam aquela potência de gordura boa para quem segue uma alimentação low carb.

Você deve maneirar na dose pois ele tem bastante carboidrato.

Enquanto o bacon dourava, adicionei alho, cebola e alho-poró.

Logo depois, incorporei o pinhão pré-cozido para pegar sabor.

Posteriormente, acrescentei pimentões amarelo e vermelho, trazendo cor e leve dulçor ao prato.

Como toda boa paçoca, bastou triturar grosseiramente os ingredientes para chegar à textura desejada.

Aqui eu usei um mixer de mão mas pode ser o processador ou até liquidificador mas sem exagerar no tempo.

Os benefícios do pinhão e da linguiça artesanal

É importante ressaltar que, apesar de ser um carboidrato, o pinhão possui baixo índice glicêmico e é rico em fibras, o que auxilia no controle da saciedade — ainda que deva ser consumido com moderação em dietas low carb.

Outrossim, a linguiça Blumenau, quando artesanal e sem aditivos, entrega proteína, sabor intenso e gordura suficiente para dar sustentação à receita.

De qualquer forma os embutidos devem ser consumidos com moderação.

Ademais, o prato é extremamente versátil.

Pode ser servido como acompanhamento ou até mesmo como refeição principal, principalmente quando finalizado com salsinha fresca e, se desejar, uma pitada de pimenta-do-reino ou tabasco para realçar o sabor.

Em conclusão

Apesar de não ser uma receita tradicional, essa paçoca de pinhão é surpreendentemente deliciosa, prática e perfeita para quem busca adaptar pratos típicos à rotina saudável.

O importante aqui é cuidar dos acompanhamentos, no caso do pinhão como possui carbos, é melhor ir de salada ou legumes de baixo IG.

Portanto, aproveite a época do pinhão, solte a criatividade e transforme o que você tem em casa em refeições memoráveis.

Receita: Paçoca de Pinhão

Ingredientes:

• 1 xícara de pinhão cozido e descascado (usei 200g descascado)
• 100g de bacon picado (usei bacon refrigerado, não defumado)
• 1/3 de linguiça Blumenau em cubos
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho
• 1/2 talo de alho-poró (opcional)
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• Salsinha fresca a gosto
• Sal e pimenta a gosto (opcional)

Modo de preparo:

1. Primeiramente, frite o bacon e a linguiça na própria gordura em uma frigideira até dourar.
2. Em seguida, acrescente o alho, a cebola e o alho-poró e refogue até ficarem tostados.
3. Adicione o pinhão cozido e misture bem para incorporar os sabores.
4. Posteriormente, adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
5. Logo após, triture levemente a mistura com um mixer ou faca, formando a textura da paçoca.
6. Finalize com salsinha fresca e, se desejar, adicione sal e pimenta a gosto.

Dica final:

Sirva quente como prato principal ou acompanhamento.

Eventualmente, pode ser combinada com outras receitas.

Bom apetite!

Veja o vídeo da receita de Paçoca de Pinhão